Zuidam Zeer Oude Genever 1L

Zuidam Distillers ist eine der wenigen, noch unabhängigen Familienbrennereien der Niederlande. Sie wurde im Jahr 1975 von Fred van Zuidam gegründet. Fred van Zuidam begann mit der Idee nur wenige, aber exklusive Produkte, mit einem kleinen Kupferbrennkessel herzustellen. Es dauerte einige Zeit bis er sich den Ruf der exklusivsten Brennerei der Niederlande erarbeite, aber erst nachdem seine Frau Helene begann die Produkte kunstvoll zu gestalten und zu verpacken, nahm die Produktion der Zuidam Destillerie so richtig fahrt auf. Jegliche Rezepte der Zuidam Distillers stammen von Vater Fred und Sohn Patrick van Zuidam und werden nach traditionellen und handwerklichen Methoden produziert. Auch alle verwendeten Zutaten werden sorgfältig ausgewählt und stammen ausschließlich aus der Natur. Mittlerweile wurde die Brennerei von 300 Quadratmetern auf 900 Quadratmeter und um vier neue Kupferbrennkessel erweitert. Heute wie damals ist die Philosophie der Zuidam Distillers dieselbe geblieben: den Kunden eine Freude zu bereiten und dabei das bestmögliche Produkt zu kreieren. Eine der Produktreihen der Zuidam Distillers ist Genever. Genever (oft auch Jenever) ist die Nationalspirituose der Niederlande, mit einer über 400 Jahre zurückreichenden Tradition. Genever ist ein Wacholderschnaps, der bis heute nach traditionellem Rezept produziert wird, welches bis aufs späte 16. Jahrhundert zurückgeht. Ursprünglich wurde Getreide, Roggen- und Gerstenmalz, destilliert, der sogenannte „Moutwijn“. Aber aufgrund der bescheidenen Brennmöglichkeiten (Pot Stills) mangelte es an Geschmack. Um den Geschmack zu verbessern, wurden Kräuter hinzugefügt. Unter anderem Wacholderbeeren, deren lateinischer Name "juniperus" Ursprung der Bezeichnung Jenever bzw. Genever war. Für Genever gibt es zwei verschiedene Sorten: oude (alt) und jonge (jung). Dies sind jedoch keine lagerungsabhängigen Bezeichnungen für Genever, sondern verweisen auf die Art und Weise der Destillation. Der erste Weltkrieg und die damit verbundene Getreideknappheit sind der Grund dafür. In Folge dessen wurde, als Alternative zum Moutwijn, Alkohol aus Melasse als Basisalkohol verwendet. Melasse ist ein Beiprodukt der Zuckerproduktion. Durch diese unterschiedlichen Herstellungsverfahren begann man den Genever, der aus Melasse produziert wurde, als Jonge Jenever und den Genever, der immer noch traditionell aus Moutwijn produziert wurde, als Oude Jenever zu bezeichnen. Auch geschmacklich unterscheiden sich die beiden Arten des Genevers. So hat der Jonge Jenever eher einen neutralen Geschmack, mit einem leichten Hauch von Wacholder und Malz. Der Oude Jenever hingegen ist wesentlich milder und aromatischer, mit einem malzigen Geschmack. Auch die Verwendung unterschiedlicher Getreidesorten wirkt sich auf den Geschmack des Genevers aus. Es ist auch nicht unüblich Oude Genever in Fässern zu lagern. Gelagerter Oude Jenever bekommt durch die Lagerung ein malziges, holziges und rauchiges Aroma, welches ein bisschen an Whisky erinnert. Dieser Geschmack kann durch die Lagerung in ehemaligen amerikanischen Whiskyfässern zusätzlich intensiviert werden. Genever wird auch als der Urvater des Gins bezeichnet. Denn unter anderem durch britische Soldaten gelang das Rezept für Genever auf die britische Insel. Aus einer Abwandlung dieses Rezeptes ging dann der Gin hervor. Mit dem Zuidam Zeer Oude Genever wurde ein Genver auf den Markt gebracht der ungefähr drei Jahre in Fässern aus amerikanischer Weißeiche lagert. Mit der leicht goldenen Farbe entfaltet er angenehme Malznoten und würzige Aromen.