Togouchi Whisky 15 Jahre

Togouchi ist eine japanische Whisky Marke, die von der Sakurao Brewing and Distillery Co. Ltd hergestellt wird. Die Sakurao Brewing and Distillery Co. Ltd vertreibt unter der Togouchi Marke sowohl einen Single Malt Whisky, als auch eine Blended Whisky Reihe. Jüngst im Jahr 2021 wurde die Chugoku Jozo Brennerei in Sakurao Brewing and Distillery Co. Ltd umbenannt. Die Geschichte der Chugoku Jozo Brennerei beginnt mit der Gründung im Jahr 1918 in der Stadt Sakurao, in der Nähe von Hiroshima. Bei Togouchi werden die traditionellen Produktionsmethoden, die auch mitverantwortlich für den Erfolg der Brennerei sind, nach wie vor respektiert. Die Erfahrungen und die einzelnen Prozessschritte der Sake-, Sochu- und Fruchtlikörherstellung werden seit über hundert Jahren von Generation zu Generation weitergegeben. Auch die kompromisslose Einhaltung der Firmen Philosophie hat Sakurao Brewing and Distillery Co. Ltd dort hingebracht, wo sie heute sind.

Viele traditionelle, japanische Sake- oder Sochuhersteller, machen sich ihr über Jahrhunderte angesammeltes Know-How in der Edelspirituosenproduktion zu nutzte, haben sich so in der Whisky Branche einen Namen machen können und sind aus dieser nicht mehr wegzudenken. Im Jahr 1990 entschied sich auch die Sakurao Brewing and Distillery Co. Ltd dazu, einen Blended Whisky herzustellen. Dafür wird aber kein eigener New Make destilliert, sondern Malz- und Getreidewhisky wird dafür aus Schottland und Kanada erworben. Eine Besonderheit der Togouchi Blended Whiskys ist der einzigartige Lagerort. Er befindet sich im Herzen der Bergregion von Nishi Chugoku Sanchi und ist ein nicht fertig gestellter 361 Meter lange Tunnel. Dieser wurde von der japanischen Eisenbahngesellschaft JR im Jahr 1970 gebohrt, um die Strecke von Kabe nach Hamada in Shimane zu erweitern, jedoch wurde dieses Projekt nie abgeschlossen. Da dieser Tunnel zur Gemeinde Togouchi gehört, hatte er das Interesse der Sakurao Brewing and Distillery Co. Ltd geweckt, da der Tunnel bei konstanten 14°C Temperatur und 80% Luftfeuchtigkeit sich nicht nur ideal für die Sochu Lagerung eignet. Nachdem der Master Blender die schottischen und kanadischen Whiskys vermengt hat, reift dieser in ehemaligen Sherry und Brandy Fässern in dem Tunnel. Nach der Reifung wird der Whisky mit Quellwasser der Berge aus dem Herzen des Sandankyo Naturparks reduziert und abgefüllt.

Der Togouchi Blended Whisky 15 Jahre ist ein Whisky mit wohl balancierter Torf-Aromatik. Dazu gesellt sich eine sanfte Süße von Vanille und Schokolade, sowie einige Zitrusaromen. Der Abgang des Togouchi Blended Whisky 15 ist sanft und geschmackvoll.