Ron Zacapa 23 Solera Rum 1L

Die Marke Ron Zacapa zählt zu den beliebtesten Rum Marken unter Rumliebhabern. Sie zählt zum Premium Rum Segment und stammt aus Guatemala, dem bevölkerungsreichsten Staat in Zentralamerika, und wird von Industrias Licorera Zacapa hergestellt. Das Land grenzt an Honduras, El Salvador, Mexiko und Belize, sowie an den Atlantischen Ozean, das Karibische Meer und den Pazifischen Ozean und ist unter Kennern bekannt für guten Rum. Zacapa, der Namensgeber des Rums, ist eine kleine Stadt im Osten Guatemalas die 112 Kilometer von Guatemala City entfernt ist und im Jahr 1876 gegründet wurde. Zum 100 Jubiläum der Stadt Zacapa wurde die Centenario Reihe von Ron Zacapa hergestellt. Die ersten Flaschen waren komplett bedeckt mit Petate, die von Frauen aus El Progreso hergestellt wurden. Petate ist eine Weberei, die im Mittelamerikanischen Raum und in Mexiko verbreitet ist und wird aus Fasern der Petate Palme hergestellt. Die Flaschen sind zwar nicht mehr komplett mit Petate bedeckt, aber jede Flasche wird mit einem kleinen Band aus Petate verziert um ihnen ein Stück Authentizität aus Guatemala zu verleihen. Aus diesem Grund sind über 700 Frauen bei Zacapa beschäftigt, welche die traditionellen Petate Bänder weben. Der Ron Zacapa wird nicht wie die meisten Rums aus Melasse hergestellt, sondern aus Zuckerrohrhonig. Zuckerrohrhonig wird auf Englisch „Virgin Sugar Cane Honey“ genannt und wird durch leichtes Erhitzen von dem frischen Zuckerrohrsaft, bei dem das restliche Wasser verdampft, gewonnen. Würde man den Zuckerhonig nun weiter Erhitzen und zur Kristallisation bringen erhielte man die Melasse. Durch die Verwendung von Zuckerrohrhonig in der Rumherstellung, erhält man einen sanften und süßen Rum. Dieser Unterschied legt den Grundstein für die geschmackliche Besonderheit bei Ron Zacapa. Nach der Destillation wird der frische Rum vom Tal in die Berge bis auf 2300 Meter über dem Meeresspiegel transportiert, um dort über den Wolken zu reifen. Der Rum reift im Solera-Verfahren. Ein Verfahren, dass aus der Sherryherstellung in Spanien stammt und auch für Rum verwendet wird. Beim Solera-Verfahren lagern mehrere gefüllte Fässer übereinander. Die Fässer enthalten von unten nach oben immer jünger werdenden Rum, sodass in den untersten Fässern die “Solera”, der älteste Rum, lagert. Aus dem ältesten Fass werden für die Abfüllung circa 30% entnommen und aus dem darüber liegenden Jüngeren Fass wieder aufgefüllt. Dies findet bis zur obersten Reihe statt, sodass nach der Abfüllung in jedem Fass ein Anteil des darüber liegenden Fass enthalten ist. Die Fässer, die bei Ron Zacapa für die Lagerung verwendet werden sind ehemalige amerikanische Whiskey Fässer und ehemalige Oloroso Sherry Fässer. Beim Ron Zacapa 23 Solera Rum werden zusätzlich noch ehemalige Pedro Ximenez Weinfässer verwendet. Bezüglich des Alters entstehen durch die Solera Lagerung ein Blend von Rums zwischen sechs und 23 Jahren. Ron Zacapa besitzt sanft süße Aromen von Karamell, Vanille, Kakao und Butterscotch. Leichte Noten der Sherryfass-Lagerung sind auch zu erkennen, die von fruchtigen Noten abgerundet werden.