Kever Genever

Genever (oft auch Jenever) ist die national Spirituose der Niederlande, mit einer über 400 Jahre zurück reichenden Tradition. Genever ist ein Wacholderschnaps, der bis heute nach traditionellem Rezept produziert wird, welches bis ins späte 16. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich wurde Getreide, Roggen- und Gerstenmalz, destilliert, der sogenannte „Moutwijn“. Aber auf Grund der bescheidenen Brennmöglichkeiten (Pot Stills) mangelte es an Geschmack. Um den Geschmack zu verbessern, wurden Kräuter hinzugefügt. Unter anderem Wacholderbeeren, deren lateinischer Name "juniperus" Ursprung der Bezeichnung Jenever bzw. Genever war. Für Genever gibt es zwei verschiedene Sorten: oude (alt) und jonge (jung). Dies sind jedoch keine lagerungsabhängigen Bezeichnungen für Genever, sondern verweisen auf die Art und Weise der Destillation. Der erste Weltkrieg und die damit verbundene Getreideknappheit sind der Grund dafür. In Folge dessen wurde, als Alternative zum Moutwijn, Alkohol aus Molasse als Basisalkohol verwendet. Melasse ist ein Beiprodukt der Zuckerproduktion. Durch diese Unterschiede in den Herstellungen begann man den Genever, der aus Molasse produziert wurde, als Jonge Jenever und den Genever, der immer noch traditionell aus Moutwijn produziert wurde, als Oude Jenever zu bezeichnen. Auch geschmacklich unterscheiden sich die beiden Arten des Genevers. So hat der Jonge Jenever eher einen neutralen Geschmack, mit einem leichten Hauch von Wacholder und Malz. Der Oude Jenever hingegen ist wesentlich milder und aromatischer, mit einem malzigen Geschmack. Auch die Verwendung unterschiedlicher Getreidesorten wirkt sich auf den Geschmack des Genevers aus. Es ist auch nicht unüblich Oude Jenver in Fässern zu lagern. Gelagerter Oude Jenever bekommt durch die Lagerung ein malziges, holziges und rauchiges Aroma, welches ein bisschen an Whisky erinnert. Der Geschmack kann durch die Lagerung in ehemaligen amerikanischen Whisky Fässern zusätzlich erweitert werden. Genever wird auch als der Urvater des Gins bezeichnet. Denn unter anderem durch britische Soldaten gelang das Rezept für Genever auf die britische Insel. Aus einer Abwandlung dieses Rezeptes ging dann der Gin hervor. Die Produzenten von Kever Genver stellten sich bei einer durchzechten und langen Nacht, beim Trinken von Genever die Frage, warum eine Spirituose mit so einer langen Tradition seinen Reiz verloren hatte. Daher beschlossen Sie eine zeitgenössische Interpretation des Oude Jenevers auf den Markt zu bringen. Kever Generver wird vierfach destilliert und wird aus verschieden gealterten Mazerationen hergestellt. Das Ergebnis ist ein gold-gelber Genever, der nach Zimt und Apfel duftet und am Gaumen Aromen von Enzian, Malz und Mandel hinterlässt. Kever Genever kann man hervorragend pur genießen oder zum Bier trinken. Die leichte Malz Note macht Kever Genever zu einer passenden Spirituose für Genever Cocktails.