Clande Lechuguilla Batopilas 100% Agave Lote 2

Clande ist eine Marke, die die Kunst und Tradition des lokalen Handwerksdestillats würdigt. Geheime Brennereien befanden sich früher in Nordmexiko und wurden als "Vinatas" bezeichnet. In diesen Anlagen wurden Sotol und Lechuguilla hergestellt, beides mexikanische Spirituosen aus den Pflanzen Dasylirion und Agave. Viñatas wurden ab 1900 verboten und "Maestros Sotoleros" wurden damals strafrechtlich verfolgt und manchmal sogar inhaftiert. Heute ist die Produktion wieder erlaubt. Die Clande-Linie enthält Sotol aus verschiedenen Regionen und zeigt den Einfluss des Terroirs auf das Destillat. Das gemeinsame Projekt zielt darauf ab, kleine lokale Produzenten zu unterstützen, ihren Lebensstandard zu verbessern und die Zukunft der Dasylirion-Pflanze zu sichern. Eine weitere Priorität ist es, die Geschichte der Kategorie Sotol erneut zu ins Bewusstsein der Menschen zu rufen. Tavi Torres ist ein Lechuguilla-Produzent aus dem Dorf Ciudad Batopilas in Chihuahua. Er lernte das Handwerk von seinem Vater und Großvater, mit denen er jahrelang Seite an Seite arbeitete, bis er bereit war, seine eigene Vinata zu gründen. Tavis Vinata befindet sich in einer Stadt mit einem einzigartigen Mikroklima. Er brät die Sotol- oder Agaven-Piñas unter der Erde in einer traditionellen Bratgrube, wo er die Piñas drei Tage lang kocht, bevor er sie von Hand mahlt, damit sie mit wilden Hefen fermentiert werden können. Während der Gärung fügt er den Gärtanks auf natürliche Weise Quellwasser hinzu. Er destilliert dann zweimal. Tavi macht Lechuguilla mit einem sehr einzigartigen und reinen Stil in kleinen Mengen von 60 bis 80 Litern.