Cardenal Mendoza Brandy

Den Ursprung hat Cardenal Mendoza in der weltbekannten Stadt Jerez de la Frontera. Wegen ihrer hervorragenden Sherry Weine ist die Stadt in der Nähe der Küste zum Atlantischen Ozean in der spanischen Region Andalusien seit dem 18. Jahrhundert bekannt. Aber nicht nur allein der Sherry Weine verdankt die Provinz Cádiz ihre Bekanntheit, die Brandys dieser Region tragen auch einen Großteil dazu bei. Dabei darf der Brandy sich aus der Region um Jerez in Andalusien sogar mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung versehen. Dem Brandy de Jerez. Neben den Vorgaben für Brandy im Allgemeinen, werden alle Produkte die sich als Brandy de Jerez bezeichnen möchten vom „Consejo Regulador de Brandy de Jerez“, also einer Art Regulatorischer Rat für Brandy de Jerez, kontrolliert. Dabei wird überprüft, ob die Herstellung innerhalb der Grenzen von Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda stattgefunden hat. Des Weiteren müssen Brandy de Jerez in Eichenfässern aus amerikanischer Eiche gelagert werden, die zum einen ein Füllungsvermögen von 500 Litern aufweisen müssen und zum anderen in denen zuvor Sherry Wein lagerte. Zuletzt gibt der „Consejo Regulador de Brandy de Jerez“ vor, dass Brandy de Jerez in Solera System gereift werden muss.

Bei der Reifung im Solera System werden mehrere Reihen von Fässern übereinander gelagert. Die unterste Reihe wird auch als Solera (spanisch für „am Boden liegend“) bezeichnet. Die Fässer der einzelnen Reihen beinhalten unterschiedliche Reifegrade, wobei die Solera den ältesten Reifegrad enthält und die Reifedauer nach oben hin abnimmt, sodass in der obersten Reihe das jüngste Destillat lagert. Zur Abfüllung wird aus der Solera ein Drittel bis die Hälfte entnommen. Die entnommene Menge wird mit derselben Menge aus dem Fass der darüberliegenden Reihe aufgefüllt. Dieser Vorgang wird dann für jeden Reihe fortgeführt, sodass in jeder Reihe ein kleiner Blend entsteht.

In dem Jahr 1781 gründete der Spanier Juan Sánchez de la Torre das Unternehmen „Sánchez Romate Hermanos“, welches zunächst Sherry Weine herstellte. Erst vier Generationen nach Juan Sánchez de la Torre in dem Jahr 1887 wurde ein Brandy hergestellt der exklusiv für die Familie und engsten Freunden bestimmt war. Noch heute wird das Unternehmen von Nachfahren von Juan Sánchez de la Torre geführt und ist eines der wenigen Weingüter mit der kontrollierten Ursprungsbezeichnung Jerez welches sich Händen von lokalen Eigentümern befindet.

Der Cardenal Mendoza Gran Reserva wird für ungefähr 15 Jahre in ehemaligen Oloroso und Pedro Ximénez Sherry Fässern gelagert. Es ist ein eleganter Brandy de Jerez mit angenehmen Noten getrockneter Früchte. Auch der Einfluss der Sherry Fässer lässt sich hervorragend herausschmecken.