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Sotol ist eine Spirituose aus Mexiko. Sie ist vergleichbar mit Tequila. Sotol wird aber nicht aus Aqaven hergestellt, sondern aus Dasylirien. Im größten Staat Chihuahua gilt Sotol als Nationalgetränk. Produzieren darf man Sotol nur in Chihuahua, Coahuila und Durango.