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Sotol ist eine Spirituose aus Mexiko. Sie ist in ihrer Herstellung vergleichbar mit Mezcal. Sotol wird aber aus Dasylirien hergestellt. Die Assoziation mit Tequila oder Mezcal kommt daher, dass es nicht unüblich ist, der Basis aus Dasylirion zusätzlich noch Agave beizufügen. Im größten Staat Chihuahua gilt Sotol als Nationalgetränk. Produzieren darf man Sotol nur in Chihuahua, Coahuila und Durango. Einst fast ausgestorben, erfreut sich diese Spirituosengattung nun wieder wachsender Beliebtheit.