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Elegant - Intensiv - Erfrischend

Seelbach

Seelbach

Beschreibung

Alle Zutaten, außer dem Champagner, mit Eiswürfeln in ein Rührglas geben und kaltrühren. Anschließend in eine vorgekühlte Cocktailschale strainen, mit Champagner auffüllen und mit einer Orangenzeste garnieren.

Zutaten

-3cl Rye oder Bourbon Whiskey

-1,5cl Triple Sec

-7 Dashes Angostura Bitters

-7 Dashes Peychaud’s Bitters

-fill Champagner

-Deko: Orangenzeste

Woher kommt der Seelbach-Cocktail?

Wir schreiben das Jahr 1995. Ein Jungbartender namens Adam Segar studiert alte Unterlagen, Rezepte und Menüs des Seelbach Hotels in Louisville, Kentucky. Er traut seinen Augen nicht, als er einen lang vergessenen Drink in den Unterlagen aus der Vor-Prohibitionszeit findet. Dieser Drink trug den Namen "Seelbach"! War Adam Segar auf den lang verloren geglaubten Signature Drink des Hotels gestoßen?

Obwohl Segar erst seit kurzer Zeit als Bartender tätig ist, hat er sich dennoch recht beachtliche Skills angeeignet. Die Drinks, die er kreiert, finden bei seinem Publikum meist großen Anklang und durch sein außergewöhnliches Talent schaffte Segar es schließlich auch, trotz mangelnder Erfahrung eine hohe Position in der Hotelbar des Seelbach zu erlangen. Was nun folgte, war ein Erfolg, der seine Position festigen sollte. 

In der Barszene ist es nicht anders als in anderen Branchen. Hat man keine Erfolge vorzuweisen, vor allem wenn man sehr jung ist, dann ist es extrem schwierig ernst genommen, geschweige denn bekannt zu werden. Egal wie gut man ist! Aber eine Entdeckung dieser Größenordnung würde das ändern. Segar erzählte seinen Vorgesetzten von seinem Fund und wenig verwunderlich wurde kurze Zeit später der Seelbach Cocktail als das Signature-Rezept des Hotels veröffentlicht. Segar hatte es geschafft. Sein Name war nun jedem Cocktailhistoriker und Bar-Nerd ein Begriff. Magazine schreiben über seine Entdeckung und selbst der in der Szene legendäre Bartender und Autor Gary “Gaz” Regan veröffentlichte das Rezept in seinem Buch “New Classic Cocktails”. Weitere Publikationen folgten über die Jahre und Segar profitierte weiterhin von seiner Entdeckung, auch als er schließlich seine eigene Bar eröffnete. Im Jahr 2016 sollte ein Statement Segars jedoch alles ändern.

Eine Frage: Was machst du als junger Bartender, wenn deine Skills zwar eindeutig für dein Talent sprechen, du aufgrund deiner mangelnden Erfahrung aber nur bis zu einem gewissen Punkt ernst genommen wirst? Natürlich könntest du einen Signature Drink für ein weltbekanntes Hotel kreieren. Das würde dich mit Sicherheit auf den Schirm der Leute bringen. Allerdings ist es relativ unwahrscheinlich, dass das Hotel deine Kreation annehmen wird. Vor allem dann nicht, wenn es sich dabei um einen sehr komplexen Drink handelt, der alles andere als ein Crowdpleaser ist. Du hast aber keinen Zweifel an deinen eigenen Fähigkeiten und weißt, dass du die Leute überzeugen kannst, wenn sie dir nur die Chance dazu geben. Was tust du also? Ganz genau: Du erzählst eine komplett erfundene Story über deinen Drink und verschaffst deinem Rezept durch eine über hundert Jahre lange Vergangenheit die nötige Kredibilität! 

Ja, ihr habt richtig gehört. Die Geschichte des Seelbachs? Komplett erfunden! Warum Segar sich nach knapp 20 Jahren dazu entschloss, die ganze Sache zu beichten, weiß man bis heute nicht genau! Was aber klar ist, ist, dass der Seelbach Cocktail im Jahre 1995 von Segar selbst erfunden wurde. Natürlich war die internationale Barszene außer sich! Verständlich! Allerdings müssen wir persönlich sagen, dass wir die Geschichte des Seelbach Cocktails dadurch sogar noch viel cooler finden, als jene, die Segar einst erzählte.


Was ist ein Seelbach Cocktail?

Den Seelbach könnte man ohne weiteres in die nicht genau definierbare Kategorie der Champagner Cocktails einordnen. Dort findet man ihn zusammen mit Klassikern wie dem Prince of Wales oder - nun ja - dem Champagner Cocktail. Was diese Kategorie und deren Vertreter allerdings klassifiziert - abgesehen von der offensichtlichen Verwendung von Champagner - ist nicht wirklich definierbar.


Wie macht man einen Seelbach Cocktail?

Dass man Champagnercocktails nicht genau definieren kann, sorgt auch dafür, dass es gar nicht so einfach ist, einen vernünftigen Seelbach zu mischen, da es keine Blaupause dafür gibt. Und obwohl wir euch natürlich ein Seelbach Rezept angegeben haben, erfordert der Drink dennoch etwas Fingerspitzengefühl. Das liegt nicht nur an der fast schon übertriebenen Menge an Bitters, die es in den Seelbach einzuarbeiten gilt. Auch die Wahl der einzelnen Seelbach Zutaten, allen voran des Champagners, spielt hierbei eine wichtige Rolle. Deshalb solltet ihr euch nicht entmutigen lassen, sollte der Seelbach nicht gleich beim ersten Mal gelingen. Probiert es einfach nochmal. Die Flasche Champagner ist ja jetzt sowieso schon angebrochen.


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